Cuisine végétarienne
créative, bio et locale

Un lieu ouvert pour vous et rien que pour vous. Changez d’expérience sans changer d’adresse pour vos événements particuliers.

La philosophie

Entre 19h et 23h, Véro l’autre Cantine se transforme en Véro l’autre Resto, un lieu pensé pour vos moments privilégiés. Fidèle à nos valeurs de convivialité, nous ouvrons nos portes uniquement pour vos événements privés : dîners entre amis, en famille, anniversaires, brunch, afterworks, rencontres professionnelles et apéros dînatoires.

Toujours végétarienne, toujours bio et de saison, nous vous proposons une expérience culinaire unique, chaleureuse et surmesure. Ici, tout est pensé pour que vous vous sentiez comme chez vous, dans une ambiance intime où saveurs, plaisir et partage sont nos maîtres-mots.

Dîner entre amis

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Dîner d’anniversaire

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Brunch

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After work

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Dîner professionnel

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Apéro dînatoire

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Small is beautiful

Un lieu intime, cosy et comme à la maison

Dîners 7 à 12 personnes assises
Événements 13 à 25 personnes debout

Un menu à la carte de 4 à 6 étapes

Choisissez votre menu unique en accord avec une sélection de vins bio

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Document

Carte « Dîners »

Mise en bouche

Verrine de saison

Velouté de panais à l’amande et tuile croustillante au parmesan et origan de Sicile

Mousse de betterave

Betterave infusée dans un bouillon, crème, échalotes et toast de pain Chambelland

Craquelins de graines et sauce verte à l’oseille

Meli melo de graines, brins de thym et de romarin, émulsion d’oseille fraîche, ail rose et huile d’olive corsée

Tartine de pain et son beurre fouetté

Pain au levain, beurre de Baratte demi-sel de Quimper et poivre fumé de Rœllinger

Entrées

Carotte laquée à l’orange sur labneh

Carotte nouvelle réduite dans un jus à l’orange, miel d’acacia. Labneh au piment d’Espelette, citron, huile d’olive et coriandre

Mosaïque de poireaux et sa mayonnaise au paprika fumé

Poireaux rôtis au four, feuilles de nori, mayonnaise

Chou farci dans son bouillon miso

Feuille de chou farci au tofu soyeux, champignons de Paris, oignons rôtis et herbes de saison

Ravioles de topinambour et nage de dashi

Feuilles de raviolis farcies au topinambour et à la ciboulette, dashi, miso, vin blanc et pointe de moutarde

Plats

Pithiviers hivernal

Trio de légumes rôtis au thym : betterave, panais et butternut, pesto de noix et feuille de chou montés dans une de pâte feuilletée

Légumes vénérés

Trois légumes trois cuissons : choux de Bruxelles caramélisés, chips de carottes

Pot-au-feu végétal de l’autre Resto

Carottes rainbow, navets, pomme de terre, brocolis, coco de Paimpol, filaments de poireaux et oignons rôtis dans son bouillon

Mijoté gourmand sur écrasé de pomme de terre

Légumes de saison et châtaignes arrosés d’une sauce au vin rouge, pomme de terre Pompadour, sarrasin grillé

Panache de champignons sur espuma

Champignons trompette royale grillés, enotake, shitake, brunoise de carottes et cerfeuil

Desserts

Poire pochée aux éclats de pistaches et tuile de caramel

Poire conférence, vanille, miel, citron, vin blanc et pistaches d’Albacete

Cheese cake

Yaourt grec, chocolat blanc, miel, thym, petits beurres

Compotée de fruits

Pomme et poire, fruit de la passion, crème fouettée à la vanille, fleurs et biscuit au beurre de baratte

Mousse au chocolat végétale

Chocolat noir, aquafaba, riz soufflé grillé

Carte « Événements »

Verrine de saison

Velouté de panais à l’amande et tuile croustillante au parmesan et origan de Sicile

Mousse de betterave et toast

Betterave infusée dans un bouillon, crème, échalotes et son toast de pain Chambelland

Craquelins de graines et sauce verte à l’oseille

Meli melo de graines, brins de thym et de romarin, émulsion d’oseille fraîche, ail rose et huile d’olive corsée

Tartine de pain et son beurre fouetté

Pain au levain, beurre de Baratte demi-sel de Quimper et poivre fumé de Rœllinger

Tartare d’algues

Algues wakamé de Bretagne, câpres et cornichons, persil et coriandre, citron et huile d’olive

Coussinet léger fourré de mousse de brocoli ou butternut

Feuille de riz gonflée garnie d’une mousse de brocoli ou butternut – ail, huile d’olive, labneh

Bouchée de champignon à la mousse de betterave

Champignon brun de Paris légèrement rôti, betterave, citron, huile d’olive, mascarpone

Champignon Wellington

Champignons de Paris, ail, persil montés dans une pâte feuilletée

Lingue

Farine et levure, fleur de sel de Guérande et huile d’olive

Tartelette crue, menthe, chips de chocolat

Amandes, dates, cacao cru, émulsion avocat et menthe fraîche, miel

Mousse au chocolat végétale

Chocolat noir, aquafaba, riz soufflé grillé

Mini cookie sans gluten

Chocolat noir, poudre d’amande, noisettes, beurre de baratte, sarrasin

Oignon caramélisé et sabayon Comté et vin jaune

Oignon, Comté A.O.P, vin Jaune bio, moutarde, beurre, persil

Carte « Brunch »

À définir…

Détails ici

Carte des boissons

Jus de fruits et légumes

Fruits et légumes de saison pressés à froid

Infusion maison

Hibiscus, menthe, feuille de citronnier, gingembre

Soft de chez Charitea

Ginger beer, limonade citron vert, thé vert infusé au gingembre, Community Cola

Bière et cidre

Bière de la Brasserie Fondamentale et Cidre Sassy

Vins

Accord mets et vins à définir selon le menu choisi

Boissons chaudes

Café, thé, infusions

Eaux

Plate et gazeuse de Pédourès (Pyrénées)

Véro de L’autre Cantine vous accueille avec plaisir en soirée en compagnie de Sacha, chef cuisinier de L’autre Resto.

Nos valeurs

Véro l’autre Resto est un lieu où chaque assiette reflète nos valeurs. Notre cuisine végétarienne met à l’honneur des produits bio, de saison qui privilégient les circuits courts. Nous croyons en une cuisine simple, créative et raffinée. Retrouvez-nous pour savourer des mets qui enchantent les papilles tout en respectant la planète et ceux qui la cultive avec amour.

À bientôt chez